| |
UNA NOTTE PIENA DI STELLE
Il Gala della Guida Michelin in Spagna assegna 34 nuove stelle in Spagna
La notte del 28 novembre, Barcellona era piena di chef (già stellati o in attesa di ottenere la loro prima stella) giunti in città per partecipare al Gala della Guida Michelin di Spagna e Portogallo. Con un presentatore di lusso, Andreu Buenafuente, e una cornice di lusso, l'Auditori Fèrum, più di cento chef si sono riuniti in questa serata tanto attesa dagli addetti ai lavori.
Quest'anno, inoltre, è un anno storico, poiché è la prima volta che Spagna e Portogallo tengono galà individuali e non congiunti. I portoghesi avranno il loro turno il 27 febbraio in Algarve. I coordinatori gastronomici del gala sono stati Jordi Cruz (ABaC, Tre Stelle Michelin), i fratelli Sergio e Javier Torres (Cocina Hermanos Torres, Tre Stelle Michelin e Una Estrella Verde) e Paolo Casagrande (Lasarte, Tre Stelle Michelin).
La scelta di Barcellona come sede non è stata banale, in quanto la città ha tre ristoranti con tre stelle Michelin, nello specifico i tre ristoranti, o meglio i tre chef incaricati di coordinare gastronomicamente il gala.
Prima del gala, la Spagna contava 13 ristoranti con tre stelle, 34 con due e 235 con una stella. Tra i fortunati stellati ci sono chef del calibro di Martín Berasategui, Jesús Sánchez e Cristóbal Muñoz, tre degli oltre 40 chef presenti nel nostro ultimo catalogo Gastrochef by Gary’s.
Lo chef Martín Berasatgui, copertina del catalogo Gastrochef by Gary's.
Alla fine della serata i numeri erano i seguenti:
- 15 Tre Stelle.
- 32 Due Stelle.
- 224 Una Stella.
Quest'anno abbiamo due nuovi ingressi nell'Olimpo delle Tre Stelle, che portano a quindici il numero totale di ristoranti insigniti di questo riconoscimento nel nostro Paese. Durante la serata di gala del 28, il ristorante Noor di Paco Morales (Córdoba) e il Disfrutar di Oriol Castro, Eduard Xatruch e Mateu Casañas (Barcellona) hanno accolto il terzo macaron. Abbiamo anche una nuova incorporazione nella sezione Due Stelle, Venta Moncalvillo di Ignacio e Carlos Echapresto (Daroca de Rioja). Infine, la Spagna conta 31 nuovi ristoranti con una stella Michelin, di cui tre nella provincia di Jaén, due nella capitale (Radis, Malak) e uno a Baeza (Vandelvira).
Oltre alle tradizionali stelle rosse, dal 2020 vengono assegnate le cosiddette stelle verdi, che premiano l'impegno dei ristoranti che le ricevono nei confronti della sostenibilità e dell'ambiente. Quest'anno sono state assegnate 12 nuove stelle che, sommate a quelle esistenti, portano a 49 il numero totale di stelle assegnate in Spagna.
Ma il gala non è solo stelle: oltre a incoronare i ristoranti con le stelle corrispondenti (rosse o verdi), la serata ha visto anche una serie di premi che hanno riconosciuto il lavoro di mentori, personale di sala e giovani chef promettenti. Così, il premio per lo chef mentore è andato a Juan Mari Arzak di Arzak (Donodtia), il premio per la sala da pranzo a Joan Carles Ibáñez del ristorante Lasarte (Barcellona), il premio per il giovane chef a Martina Puigvert del ristorante Le Cols (Olot), il premio per il miglior sommelier a Josep "Pitu" Roca, uno dei fratelli Roca del famoso "El Celler de Can Roca".
Oltre ad assegnare le stelle ai ristoranti e i premi ai vari talenti dentro e fuori la cucina, la Guida Michelin ha anche una sezione per i ristoranti, i bar e le caffetterie la cui qualità e il buon servizio li rendono degni di tale distinzione. Si tratta delle note menzioni della guida e dei premi Bib Gourmand e El Plato Michelin. Quest'anno si aggiungono a queste categorie il Restaurante Abarike (Gijón) gestito da Lara Roguez (pagina 34 del catalogo Gastrochef by Gary), il Restaurante Eximio di Fernándo Martín (pagina 10 del catalogo Gastrochef by Gary) e il ristorante El Taller de Seve Díaz dello chef Seve Díaz (pagina 9 del catalogo Gastrochef by Gary), tra gli altri.
Lo chef Cristóbal Muñoz, pagina 7 del catalogo Gatsrochef by Gary's.
Tuttavia, non sono tutte buone notizie: 11 ristoranti hanno perso la loro stella. Alcuni per chiusura, altri per trasferimento e altri ancora per decisione degli ispettori della guida. Gli undici ristoranti che hanno perso il riconoscimento della Guida Michelin 2024 sono:
- Angle (Barcelona)
- Lúa (Madrid)
- Gofio (Madrid)
- El Lago (Marbella)
- El Nuevo Molino (Puente Arce)
- La Cuina de San Simón (Tossa de Mar)
- Arbidel (Asturias)
- Odéon (Murcia)
- Zurberoa (Oiartzun)
- Espacio N (Huesca)
- Capdepera (Baleares)
Así pues, los restaurantes españoles que aparecerán en la Guía Michelin 2024 son:
Andalucía
- Kaleja, Málaga, 1 stella
- La Finca, Loja, 1 stella
- Código de Barra, Cádiz, 1 stella
- Cañabota, Sevilla, 1 stella
- Nintai, Marbella, 1 stella
- Aponiente, El Puerto de Santa María, 3 stelle
- Bardal, Ronda, 2 stelle
- Valdelvira, Baeza, 1 stella
- Noor, Córdoba, 3 stelle
- Skina, Marbella, 2 stelle
- Dama Juana, Jaén, 1 stella
- Mantúa, Jerez de la Frontera, 1 stella
- Malik, Jaén, 1 stella
- Radis, Jaén, 1 stella
- Lú, Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, 1 stella
- Bagá, Jaén, 1 stella
- Alevante, Cádiz, 1 stella
- Choco, Córdoba, 1 stella
- La Costa, El Ejido, 1 stella
- Tohqa, Puerta de Santa María, 1 stella
- Sollo, Fuengirola, 1 stella
- José Carlos García, Málaga, 1 stella
- Back, Marbella, 1 stella
- Messina, Marbella, 1 stella
- Abantal, Sevilla, 1 stella
Aragón
- Gente Rara, Zaragoza, 1 stella
- Callizo, Aínsa, 1 stella
- Canfranc Express, Canfranc, 1 stella
- Cancook, Zaragoza, 1 stella
- Lillas Pastias, Huesca, 1 stella
- Tatau Bistro, Huesca, 1 stella
- Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 stella
- La Prensa, Zaragoza, 1 stella
Asturias
- Monte, San Feliz, 1 stella
- Marcos, Gijón, 1 stella
- NM, Oviedo, 1 stella
- Ferpel, Ortigueira, 1 stella
- Ayalga, Ribadesella, 1 stella
- Casa Marcial, Arriondas, 2 stelle
- El Corral del Indianu, Arriondas, 1 stella
- Auga, Gijón, 1 stella
- El Retiro, Llanes/Pancar, 1 stella
- Casa Gerardo, Prendes, 1 stella
- Real Balneario, Salinas, 1 stella
Islas Baleares
- Etxeko, Ibiza, 1 stella
- Andreu Genestra, Llucmajor, 1 stella
- Omakase by Walt, Ibiza, 1 stella
- Fusión 19, Muro, 1 stella
- Sa Clastra, Es Capdellà, 1 stella
- Voro, Canyamel, 2 stelle
- La Gaia, Ibiza, 1 stella
- Zaranda, Palma, 1 stella
- Béns d'Avall, Sòllee, 1 stella
- Unic, San Josep de sa Talaia, 1 stella
- DINS Santi Taura, Palma de Mallorca, 1 stella
- Es Tragón, Sant Antony de Portmany, 1 stella
- Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, 1 stella
- Andreu Genestra, Capdepera, 1 stella
- Marc Fosh, Palma, 1 stella
- Es Fum, Palmanova, 1 stella
- Maca de Castro, Port d’Alcudia, 1 stella
Islas Canarias
- El Rincón de Juan Carlos, Adeje, 2 stelle (Lo chefs Juan Carlos y Jonathan Padrón, pagina 15 del catalogo de Gastrochef by Gary's)
- San Hô, Adeje, 1 etella
- Bevir, Las Palmas de Gran Canaria, 1 etellas
- Tabaiba, Las Palmas de Gran Canaria, 1 stella
- NUB, Adeje, 1 stella
- Haydée, La Orotava, 1 stella
- Poemas de Hermanos Padrón, Las Palmas de Gran Canaria, 1 stella (Lo chefs Juan Carlos y Jonathan Padrón, pagina 15 del catalogo de Gastrochef by Gary's)
- M.B., Guía de Isora, 2 stelle
- La Aquarela, Las Palmas de Gran Canaria, 1 stella
- Los Guayres, Gran Canaria, 1 stella
- Taste 1973, Playa de las América, 1 stellas
- Kabuki Abama, Guía de Isora, 1 stella
Cantabria
- Casona del Judío, Santander, 1 stella
- El Serbal, Santander, 1 stella
- Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 3 stelle (Lo chef Jesús Sánchez, paginas 11 y 13 del catalogo de Gastrochef by Gary's)
- La Bicicleta, Hoznayo, 1 stella
- Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 stella
Castilla-La Mancha
- Oba-, Casas Ibáñez, 1 stella
- Ababol, Albacete, 1 stella
- Ancestral, Illescas, 1 stella
- Iván Cerdeño, Toledo, 2 stelle
- Coto de Quevedo, Torre de Juan Abad, 1 stella
- Maralba, Almansa, 2 stelle
- Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina, 1 stella
- Retama, Torrenueva, 1 stella (Lo chef Miguel Ángel Expósito, pagina 27 del catalogo de Gastrochef by Gary's)
- El Molino de Alcuneza, Siguenza, 1 stella
- El Doncel de Sigüenza, Guadalajara, 1 stella (Lo chef Enrique Pérez, pagina 30 del catalogo de Gastrochef by Gary's)
- El Bohío, Illescas, 1 stella
Castilla y León
- Cobo Evolución, Burgos, 1 stella (Lo chef Miguel Cobo, pagina 6 catalogo Gastrochef by Gary's)
- Alquimia Laboratorio, Valladolid, 1 stella
- Terra, Palencia, 1 stella
- Alejandro Serrano, Miranda de Ebro, 1 stella
- Barro, Ávila, 1 stella
- Lera, Castroverde de Campos, 1 stella
- Ment by Óscar Calleja, Salamanca, 1 stella
- Ambivium, Peñafiel, Valladolid, 1 stella (Lo chef Cristóbal Muñoz, pagina 7 catalogo Gastrochef by Gary's)
- En la Parra, Salamanca, 1 stella
- Muna, Ponferrada, 1 stella (Lo chef Samuel Naveira, paginas 44, 45 y 58 del catalogo Gastrochef by Gary's)
- Taller Arzuaga, Valladolid, 1 stella
- Pablo, León, 1 stella
- Erre de Roca, Miranda de Ebro, 1 stella
- Trigo, Valladolid, 1 stella
- Baluarte, Soria, 1 stella (Lo chef Óscar García, pagina 48 del catalogo Gastrochef by Gary's)
- El Ermitaño, Benavente, 1 stella
- Cocinandos, León, 1 stella
- La Botica, Matapozuelos, 1 stella
- La Lobita, Navaleno, 1 stella
- Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 stella
- Refectorio, Sardón de Duero, 1 stella
Cataluña
- Cocina Hermanos Torres, 3 stelle
- Mont Bar, Barcelona, 1 stella
- Enigma, Barcelona, 1 stella
- Quirat,Barcelona, 1 stella
- Aleia, Barcelona, 1 stella
- Come, Barcelona, 1 stella
- Slow & Low, Barcelona, 1 stella
- Atempo, Barcelona, 1 stella
- Bo.TiC, Corçà, 2 stelle
- Suto,Barcelona, 1 stella
- Cinc Sentits, Barcelona, 2 stelle
- L'Aliança d'Anglès 1919, Anglès, Girona,1 stella
- Quatre Molins, Cornudella de Montsant, Tarragona, 1 stella
- ABaC, Barcelona, 3 stelle
- Lasarte, Barcelona, 3 stelle
- El Celler de Can Roca, Girona, 3 stelle
- Angle, Barcelona, 1 stella
- Aurt, Barcelona, 1 stella
- Deliranto, Salou, 1 stella
- Disfrutar, Barcelona, 3 stelle
- Caelis, Barcelona, 1 stella
- Castell Peralada, Peralada, 1 stella
- La Boscana, Lleida, 1 estrella
- L'Antic Molí, Ulldecona, 1 stella
- Oria, Barcelona, 1 stella
- Xerta, Barcelona, 1 stella
- Enoteca, Barcelona, 2 stelle
- Moments, Barcelona, 2 stelle
- Miramar, Llançà, 2 stelle
- Les Cols, Olot, 2 stelle
- Les Magnòlies, Arbúcies, 1 stella
- Alkimia, Barcelona, 1 stella
- Dos Palillos, Barcelona, 1 stella
- Hisop, Barcelona, 1 stella
- Hofmann, Barcelona, 1 stella
- Koy Shunka, Barcelona, 1 stella
- Via Veneto, Barcelona, 1 stella
- Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 stella
- Can Jubany, Calldetenes, 1 stella
- Can Bosch, Cambrils, 1 stella
- Rincón de Diego, Cambrils, 1 stella
- Emporium, Castelló d’Empúries, 1 stella
- Malena, Gimenells, 1 stella
- Massana, Girona, 1 stella
- La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 stella
- Els Tinars, Llagostera, 1 stella
- Tresmacarrons, El Masnou, 1 stella
- Sala, Olost, 1 stella
- Els Casals, Sagàs, 1 stella
- L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 stella
- Fogony, Sort, 1 stella
- Les Moles, Ulldecona, 1 stella
- Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 stella
- Villa Retiro, Xerta, 1 stella
Extremadura
- Atrio, Cáceres, 3 stelle
- Versátil, Zarza de Granadilla, 1 stella
Galicia
- Pepe Vieira, Raxó, 2 stelle
- Ceibe, Ourense, 1 stella
- O'Pazo, Padrón, 1 stella
- Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 2 stelle
- Terra, Finisterra, 1 stella
- Eirado, Pontevedra, 1 stella
- Miguel Ángel González, Pereiro de Aguilar, Ourense, 1 stella
- Silabario, Vigo, 1 etella
- A Tafona by Lucia Freitas, Santiago de Compostela, 1 stella
- Yayo Daporta, Cambados, 1 stella
- Árbore da Veira, A Coruña, 1 stella
- As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 stella
- Nova, Ourense, 1 stella
- Solla, San Salvador de Poio, 1 stella
- Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 stella
- Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 stella
- Maruja Limón, Vigo, 1 stella
Madrid
- Deessa, Madrid, 2 stelle
- Ugo Chan, Madrid, 1 stella
- Cebo, Madrid, 1 stellas
- RavioXO, Madrid, 1 stella
- Montia, San Lorenzo de El Escorial, 1 stella
- Zuara Sushi, Madrid, 1 stella
- Smoked Room, Madrid, 2 stelle
- Desde 1911, Madrid, 1 stella
- Toki, Madrid, 1 stella
- Quimbaya, Madrid, 1 stella
- DiverXO, Madrid, 3 stelle
- Coque, Madrid, 2stelle
- DSTAgE, Madrid, 2 stelle
- Club Allard, Madrid, 1 stelle
- Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 estrellas
- La Terraza del Casino, Madrid, 2 estrellas
- Saddle, Madrid, 1 estrella
- OSA, Madrid, 1 stella
- La Tasquería, Madrid, 1 stella
- Clos, Madrid, 1 stella
- Corral de la Morería, Madrid, 1 stella
- Yugo The Bunker, Madrid, 1 stella
- El Invernadero, Madrid, 1 stella
- Gaytán, Madrid, 1 stella
- Santerra, Madrid, 1 stella
- A'Barra, Madrid, 1 stella
- Ricardo Sanz Wellington, Madrid, 1 stella
- Chirón, Valdemoro, 1 stella
Murcia
- Alma Máter, Murcia, 1 stella
- Cabaña Buenavista, El Palmar, 2 stelle
- Odiseo, Murcia, 1 stella
- Magoga, Cartagena, 1 stella
Navarra
- El Molino de Urdániz, Urdaitz, 2 stelle
- La Biblioteca, Pamplona, 1 stella
- Kabo, Pamplona, 1 stella
- Europa, Iruña, 1 stella
- Rodero, Iruña, 1 stella
País Vasco
- Arrea!, Kanpezu, 1 stella
- Txispa, Axpe, 1 stella
- Amelia, San Sebastián, 2 stelle
- Garena, Dima, 1 stella
- Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 stelle
- Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 stelle
- Azurmendi, Larrabetzu, 3 stelle
- Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 stelle(Lo chef Martín Berasategui, páginas 4, 5, 50 y 51 del catálogo Gastrochef by Gary's)
- Mugaritz, Errenteria, 2 stelle
- Ola Martín Berasategui, Bilbao, 1 stella
- Eneko, Larrabetzu, 1 stella
- Etxebarri, Axpe, 1 stella
- Boroa, Boroa, 1 stella
- Etxanobe, Bilbao, 1 stella
- Mina, Bilbao, 1 stella
- Nerua, Bilbao, 1 stella
- Zarate, Bilbao, 1 stella
- Zortziko, Bilbao, 1 stella
- Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 stella
- Marqués de Riscal, Elciego, 1 stella
- Andra Mari, Errenteria, 1 stella
- Elkano, Getaria, 1 stella
- Alameda, Hondarribia, 1 stella
La Rioja
- Ajonegro, Logroño, 1 stella
- Nublo, Haro, 1 strlla
- El Portal, Ezcaray, 2 stellas
- Ikaro, Logroño, 1 stella
- Kiro Sushi, Logroño, 1 stella
- Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 2 stelle
Comunidad Valenciana
- Arrels, Sagunto, 1 stella
- Atalaya, Alcocebre, 1 stella
- Fierro, Valencia, 1 stella
- Kaido Sushi Bar, Valencia, 1 stella (Lo chef Yoshikazu Yanome, página 18 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
- Casa Bernardi, Benissa, 1 stella
- Lienzo, Valencia, 1 stella
- Peix & Brases, Dénia, 1 stella
- Baeza & Rufete, Alicante, 1 stella
- La Salita, Valencia, 1 stella
- El Poblet, Valencia, 2 stelle
- Fraula, Valencia, 1 stella
- Tula, Jávea, 1 stella
- Quique Dacosta, Dénia, 3 stelle
- Ricard Camarena, València, 2 stelle
- L’Escaleta, Cocentaina, 2 stelle
- BonAmb, Xàbia, 2 strelle
- Audrey's Restaurant, Calpe, 1 stella
- Beat, Calpe, 1 stella (Lo chef José Manuel Miguel, pagina 31 del catalogo de Gastrochef by Gary's)
- Orobianco, Calpe, 1 stella
- El Xato, La Núcia, 1 stella
- Raúl Resino, Benicarló, 1 stella
- La Finca, Elche, 1 stella
- Casa Pepa, Ondara, 1 stella
- Riff, València, 1 stella
- Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 stella
Chef Jesús Sánchez, pagine 11 e 13 del catalogo Gastrochef by Gary's.
Stelle Verdi
- Cenador de Amós (Villaverde de Potones, Cantabria) (Lo chef Jesús Sánchez, paginas 11 y 13 del catalogo de Gastrochef by Gary's)
- Coque (Madrid)
- El Celler de Can Roca (Girona)
- Finca Alfoliz (Aljaraque, Huelva)
- Lera (Castroverde de Campos, Zamora)
- Maca de Castro (Port d'Alcúdia, Mallorca)
- Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz)
- Arzumendi (Larrabetzu, Vizcaya)
- Casa Albets (Lladurs, Lleida)
- Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
- Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
- El Invernadero (Madrid)
- El Llar de Viri (San Romá de Candamo, Asturias)
- Els Casals (Sagàs, Barcelona)
- Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
- Cancook (Zaragoza)
- La Botica (Matapozuelos, Valladolid)
- L'Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
- Les Cols (Olot, Girona)
- Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona)
- O Balado (Codeso, A Coruña)
- Pepe Vieira (Serpe, Pontevedra)
- Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid)
- Ricard Camarena (Valencia)
- Sollo (Fuengirola, Málaga)
- Somiatruites (Igualada, Barcelona)
- Oba (Casas-Ibáñez, Castilla-La Mancha)
- Narbasu (Cereda, Asturias)
- Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
- Zelai Txiki (San Sebastián)
- El Visco (Fuentespalda, Aragón)
- Maskarada (Lekunberri, Navarra)
- Muxgo (Las Palmas de Gran Canarias)
- Ambivium (Peñafiel, Castilla y León) (Lo chef Cristóbal Muñoz, pagina 7 catalogo Gastrochef by Gary's)
- Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Cataluña)
- Arrea! (Santa Cruz de Campezo, País Vasco)
- Casona del Judío (Santander, Cantabria)
- Les Moles (Ulldecona, Cataluña)
- Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca)
- Barro (Ávila, Castilla y León)
- Béns d'Avall (Mallorca, Islas Baleares)
- Casa Marcial (Asturias)
- El Molino de Alcuneza (guadalajara, Castilla-La Mancha)
- El Molino de Urdániz (Navarra)
- Emporium (Girona, Cataluña)
- Es Tragón (Ibiza, Islas Baleares)
- Hábitat Cigüeña Negra (Cáceres, Extremadura)
- L'Algadir del Delta (Tarragona, Cataluña)
- Monte (San Feliz, Asturias)
- Ca Na Toneta (Caimari, Mallorca)
Inizio pagina
|
|
(+34) 950410651
info@uniformesgarys.com
