GALA GUÍA MICHELIN ESPAÑA 2024

UNA NOCHE LLENA DE ESTRELLAS

La Gala de la Guía Michelin en España deja 34 nuevas estrellas en nuestro país

La noche del 28 noviembre Barcelona se llenaba de chefs (ya estrellados o a la espera de conseguir la primera) que llegaban a la ciudad condal para asistir a la Gala de la Guía Michelin de España y Portugal. Con un presentador de lujo, Andreu Buenafuente y un escenario de lujo, el Auditori Fèrum, más de un centenar de cocineros se dieron cita en esta noche tan esperada por los de su profesión.

Este año, además, es histórico, pues es la primera vez que España y Portugal celebran galas individuales y no conjuntas. A los lusos les toca su turno el 27 de febrero en el Algarve. Los coordinadores gastronómicos de la gala fueron Jordi Cruz (ABaC, Tres Estrella Michelin), los hermanos Sergio y Javier Torres (Cocina Hermanos Torres, Tres Estrella Michelin y Una Estrella Verde) y Paolo Casagrande (Lasarte, Tres Estrella Michelin).

La elección de Barcelona como sede no ha sido baladí, pues la ciudad cuenta con tres restaurantes con Tres Estrella Michelin, concretamente los tres restaurantes, o más bien los tres chefs encargados de coordinar gastronómicamente la gala.

Antes de la gala, España contaba con 13 restaurantes con tres estrellas, 34 con dos y 235 con una estrella. Entre los afortunados estrellados encontramos a chef de la talla de Martín Berasategui, Jesús Sánchez o Cristóbal Muñoz, tres de los más de 40 cocineros que aparecen en nuestro más reciente catálogo de Gastrochef by Gary’s.

Chef Martín Berasatgui, portada del catálogo Gastrochef by Gary's

Al terminar la noche los números quedaron así:

• 15 Tres Estrellas.
• 32 Dos Estrellas.
• 224 Una Estrella.

Este año contamos con dos nuevas incorporaciones al olimpo de las Tres Estrellas, lo que suma una quincena de restaurantes que ostentan este galardón en nuestro país. En la gala del 28 han dado a bienvenida al tercer macarrón los restaurantes Noor de Paco Morales (Córdoba) y el Disfrutar de Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas (Barcelona). También contamos con una nueva incorporación en el apartado de los Dos Estrellas, el Venta Moncalvillo de Ignacio y Carlos Echapresto (Daroca de Rioja). Por último, España suma 31 nuevos restaurantes con Una Estrella Michelin, tres de las cuales han caído en la provincia de Jaén, dos en la capital (Radis, Malak) y una en Baeza (Vandelvira).

Además de las tradicionales estrellas rojas, desde el año 2020 se entregan las denominadas estrellas verdes, que premian el compromiso de los restaurantes que las reciben con la sostenibilidad y el medio ambiente. Este año se han entregado 12 estrellas nuevas que sumadas a las ya existentes hacen que España ostente un total de 49.

Pero no solo de estrellas vive la gala, además de coronar restaurantes con sus correspondientes estrellas (rojas o verdes) La noche nos dejó una serie de premios que reconocen la labor de mentores, personal de sala y jóvenes promesas. Así pues, el premio al chef mentor ha sido para Juan Mari Arzak de Arzak (Donodtia), el premio a la sala se lo ha llevado Joan Carles Ibáñez del restaurante Lasarte (Barcelona), el premio al Young Chef ha sido para Martina Puigvert del restaurante Le Cols (Olot), el premio al mejor sumiller ha recaído en Josep “Pitu” Roca, uno de los hermanos Roca del célebre “El Celler de Can Roca”.

Además de entregar estrellas a los restaurantes y premios a varios talentos dentro y fuera de la cocina, La Guía Michelín también guarda un apartado para restaurantes, bares y cafeterias cuya calidad y buen servicio los hace merecedores de tal distinción. Hablamos de las conocidas menciones en la guia así como los reconocimientos Bib Gourmand y El Plato Michelin. Entre las incorporaciones de este año a estas categorías destacar el Restaurante Abarike (Gijón) capitáneado por Lara Roguez (página 34 del catálogo Gastrochef by Gary's), el Restaurante Eximio de Fernándo Martín (página 10 del catálogo Gastrochef by Gary's) o el restaurante El Taller de Seve Díaz del chef Seve Díaz (página 9 del catálogo de Gastrochef by Gary's), entre otros.

Chef Cristóbal Muñoz, página 7 del catálogo de Gatsrochef by Gary's

Sin embargo, no todo son buenas noticias, pues 11 restaurantes pierden su estrella. Algunos por cierre, otros por mudanza y otros por decisión de los inspectores de la guía. Los once restaurantes que han perdido su galardón en la Guía Michelin 2024 son:

• Angle (Barcelona)
• Lúa (Madrid)
• Gofio (Madrid)
• El Lago (Marbella)
• El Nuevo Molino (Puente Arce)
• La Cuina de San Simón (Tossa de Mar)
• Arbidel (Asturias)
• Odéon (Murcia)
• Zurberoa (Oiartzun)
• Espacio N (Huesca)
• Capdepera (Baleares)

Así pues, los restaurantes españoles que aparecerán en la Guía Michelin 2024 son:

Andalucía

• Kaleja, Málaga, 1 estrella
• La Finca, Loja, 1 estrella
• Código de Barra, Cádiz, 1 estrella
• Cañabota, Sevilla, 1 estrella
• Nintai, Marbella, 1 estrella
• Aponiente, El Puerto de Santa María, 3 estrellas
• Bardal, Ronda, 2 estrellas
• Valdelvira, Baeza, 1 estrella
• Noor, Córdoba, 3 estrellas
• Skina, Marbella, 2 estrellas
• Dama Juana, Jaén, 1 estrella
• Mantúa, Jerez de la Frontera, 1 estrella
• Malik, Jaén, 1 estrella
• Radis, Jaén, 1 estrella
• Lú, Cocina y Alma, Jerez de la Frontera, 1 estrella
• Bagá, Jaén, 1 estrella
• Alevante, Cádiz, 1 estrella
• Choco, Córdoba, 1 estrella
• La Costa, El Ejido, 1 estrella
• Tohqa, Puerta de Santa María, 1 estrella
• Sollo, Fuengirola, 1 estrella
• José Carlos García, Málaga, 1 estrella
• Back, Marbella, 1 estrella
• Messina, Marbella, 1 estrella
• Abantal, Sevilla, 1 estrella

Aragón

• Gente Rara, Zaragoza, 1 estrella
• Callizo, Aínsa, 1 estrella
• Canfranc Express, Canfranc, 1 estrella
• Cancook, Zaragoza, 1 estrella
• Lillas Pastias, Huesca, 1 estrella
• Tatau Bistro, Huesca, 1 estrella
• Hospedería El Batán, Tramacastilla, 1 estrella
• La Prensa, Zaragoza, 1 estrella

Asturias

• Monte, San Feliz, 1 estrella
• Marcos, Gijón, 1 estrella
• NM, Oviedo, 1 estrella
• Ferpel, Ortigueira, 1 estrella
• Ayalga, Ribadesella, 1 estrella
• Casa Marcial, Arriondas, 2 estrellas
• El Corral del Indianu, Arriondas, 1 estrella
• Auga, Gijón, 1 estrella
• El Retiro, Llanes/Pancar, 1 estrella
• Casa Gerardo, Prendes, 1 estrella
• Real Balneario, Salinas, 1 estrella

Islas Baleares

• Etxeko, Ibiza, 1 estrella
• Andreu Genestra, Llucmajor, 1 estrella
• Omakase by Walt, Ibiza, 1 estrella
• Fusión 19, Muro, 1 estrella
• Sa Clastra, Es Capdellà, 1 estrella
• Voro, Canyamel, 2 estrellas
• La Gaia, Ibiza, 1 estrella
• Zaranda, Palma, 1 estrella
• Béns d'Avall, Sòllee, 1 estrella
• Unic, San Josep de sa Talaia, 1 estrella
• DINS Santi Taura, Palma de Mallorca, 1 estrella
• Es Tragón, Sant Antony de Portmany, 1 estrella
• Adrián Quetglas, Palma de Mallorca, 1 estrella
• Andreu Genestra, Capdepera, 1 estrella
• Marc Fosh, Palma, 1 estrella
• Es Fum, Palmanova, 1 estrella
• Maca de Castro, Port d’Alcudia, 1 estrella

Islas Canarias

• El Rincón de Juan Carlos, Adeje, 2 estrellas (Chefs Juan Carlos y Jonathan Padrón, página 15 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
• San Hô, Adeje, 1 estrella
• Bevir, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrellas
• Tabaiba, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella
• NUB, Adeje, 1 estrella
• Haydée, La Orotava, 1 estrellas
• Poemas de Hermanos Padrón, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella (Chefs Juan Carlos y Jonathan Padrón, página 15 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
• M.B., Guía de Isora, 2 estrellas
• La Aquarela, Las Palmas de Gran Canaria, 1 estrella
• Los Guayres, Gran Canaria, 1 estrella
• Taste 1973, Playa de las América, 1 estrellas
• Kabuki Abama, Guía de Isora, 1 estrella

Cantabria

• Casona del Judío, Santander, 1 estrella
• El Serbal, Santander, 1 estrella
• Cenador de Amós, Villaverde de Pontones, 3 estrellas (Chef Jesús Sánchez, páginas 11 y 13 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
• La Bicicleta, Hoznayo, 1 estrella
• Solana, Ampuero/La Bien Aparecida, 1 estrella

Castilla-La Mancha

• Oba-, Casas Ibáñez, 1 estrella
• Ababol, Albacete, 1 estrella
• Ancestral, Illescas, 1 estrella
• Iván Cerdeño, Toledo, 2 estrellas
• Coto de Quevedo, Torre de Juan Abad, 1 estrella
• Maralba, Almansa, 2 estrellas
• Raíces-Carlos Maldonado, Talavera de la Reina, 1 estrella
• Retama, Torrenueva, 1 estrella (Chef Miguel Ángel Expósito, página 27 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
• El Molino de Alcuneza, Siguenza, 1 estrella
• El Doncel de Sigüenza, Guadalajara, 1 estrella (Chef Enrique Pérez, página 30 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
• El Bohío, Illescas, 1 estrella

Castilla y León

• Cobo Evolución, Burgos, 1 estrella (Chef Miguel Cobo, página 6 catálogo Gastrochef by Gary's)
• Alquimia Laboratorio, Valladolid, 1 estrella
• Terra, Palencia, 1 estrella
• Alejandro Serrano, Miranda de Ebro, 1 estrella
• Barro, Ávila, 1 estrella
• Lera, Castroverde de Campos, 1 estrella
• Ment by Óscar Calleja, Salamanca, 1 estrella
• Ambivium, Peñafiel, Valladolid, 1 estrella (Chef Cristóbal Muñoz, página 7 catálogo Gastrochef by Gary's)
• En la Parra, Salamanca, 1 estrella
• Muna, Ponferrada, 1 estrella (Chef Samuel Naveira, páginas 44, 45 y 58 del catálogo Gastrochef by Gary's)
• Taller Arzuaga, Valladolid, 1 estrella
• Pablo, León, 1 estrella
• Erre de Roca, Miranda de Ebro, 1 estrella
• Trigo, Valladolid, 1 estrella
• Baluarte, Soria, 1 estrella (Chef Óscar García, página 48 del catálogo Gastrochef by Gary's)
• El Ermitaño, Benavente, 1 estrella
• Cocinandos, León, 1 estrella
• La Botica, Matapozuelos, 1 estrella
• La Lobita, Navaleno, 1 estrella
• Víctor Gutiérrez, Salamanca, 1 estrella
• Refectorio, Sardón de Duero, 1 estrella

Cataluña

• Cocina Hermanos Torres, 3 estrellas
• Mont Bar, Barcelona, 1 estrella
• Enigma, Barcelona, 1 estrella
• Quirat,Barcelona, 1 estrella
• Aleia, Barcelona, 1 estrella
• Come, Barcelona, 1 estrella
• Slow & Low, Barcelona, 1 estrella
• Atempo, Barcelona, 1 estrella
• Bo.TiC, Corçà, 2 estrellas
• Suto,Barcelona, 1 estrella
• Cinc Sentits, Barcelona, 2 estrellas
• L'Aliança d'Anglès 1919, Anglès, Girona
• Quatre Molins, Cornudella de Montsant, Tarragona
• ABaC, Barcelona, 3 estrellas
• Lasarte, Barcelona, 3 estrellas
• El Celler de Can Roca, Girona, 3 estrellas
• Angle, Barcelona, 1 estrellas
• Aurt, Barcelona, 1 estrella
• Deliranto, Salou, 1 estrella
• Disfrutar, Barcelona, 3 estrellas
• Caelis, Barcelona, 1 estrella
• Castell Peralada, Peralada, 1 estrella
• La Boscana, Lleida, 1 estrella
• L'Antic Molí, Ulldecona, 1 estrella
• Oria, Barcelona, 1 estrella
• Xerta, Barcelona, 1 estrella
• Enoteca, Barcelona, 2 estrellas
• Moments, Barcelona, 2 estrellas
• Miramar, Llançà, 2 estrellas
• Les Cols, Olot, 2 estrellas
• Les Magnòlies, Arbúcies, 1 estrella
• Alkimia, Barcelona, 1 estrella
• Dos Palillos, Barcelona, 1 estrella
• Hisop, Barcelona, 1 estrella
• Hofmann, Barcelona, 1 estrella
• Koy Shunka, Barcelona, 1 estrella
• Via Veneto, Barcelona, 1 estrella
• Lluerna, Santa Coloma de Gramenet, 1 estrella
• Can Jubany, Calldetenes, 1 estrella
• Can Bosch, Cambrils, 1 estrella
• Rincón de Diego, Cambrils, 1 estrella
• Emporium, Castelló d’Empúries, 1 estrella
• Malena, Gimenells, 1 estrella
• Massana, Girona, 1 estrella
• La Fonda Xesc, Gombrèn, 1 estrella
• Els Tinars, Llagostera, 1 estrella
• Tresmacarrons, El Masnou, 1 estrella
• Sala, Olost, 1 estrella
• Els Casals, Sagàs, 1 estrella
• L’Ó, Sant Fruitós de Bages, 1 estrella
• Fogony, Sort, 1 estrella
• Les Moles, Ulldecona, 1 estrella
• Ca l’Enric, La Vall de Bianya, 1 estrella
• Villa Retiro, Xerta, 1 estrella

Extremadura

• Atrio, Cáceres, 3 estrellas
• Versátil, Zarza de Granadilla, 1 estrella

Galicia

• Pepe Vieira, Raxó, 2 estrellas
• Ceibe, Ourense, 1 estrella
• O'Pazo, Padrón, 1 estrella
• Culler de Pau, Reboredo (O Grove), 2 estrellas
• Terra, Finisterra, 1 estrella
• Eirado, Pontevedra, 1 estrella
• Miguel Ángel González, Pereiro de Aguilar, Ourense, 1 estrella
• Silabario, Vigo, 1 estrella
• A Tafona by Lucia Freitas, Santiago de Compostela, 1 estrella
• Yayo Daporta, Cambados, 1 estrella
• Árbore da Veira, A Coruña, 1 estrella
• As Garzas, Porto Barizo (Malpica de Bergantiños), 1 estrella
• Nova, Ourense, 1 estrella
• Solla, San Salvador de Poio, 1 estrella
• Retiro da Costiña, Santa Comba, 1 estrella
• Casa Marcelo, Santiago de Compostela, 1 estrella
• Maruja Limón, Vigo, 1 estrella

Madrid

• Deessa, Madrid, 2 estrellas
• Ugo Chan, Madrid, 1 estrella
• Cebo, Madrid, 1 estrellas
• RavioXO, Madrid, 1 estrella
• Montia, San Lorenzo de El Escorial, 1 estrella
• Zuara Sushi, Madrid, 1 estrella
• Smoked Room, Madrid, 2 estrellas
• Desde 1911, Madrid, 1 estrellas
• Toki, Madrid, 1 estrella
• Quimbaya, Madrid, 1 estrella
• DiverXO, Madrid, 3 estrellas
• Coque, Madrid, 2 estrellas
• DSTAgE, Madrid, 2 estrellas
• Club Allard, Madrid, 1 estrellas
• Ramón Freixa Madrid, Madrid, 2 estrellas
• La Terraza del Casino, Madrid, 2 estrellas
• Saddle, Madrid, 1 estrella
• OSA, Madrid, 1 estrellas
• La Tasquería, Madrid, 1 estrella
• Clos, Madrid, 1 estrella
• Corral de la Morería, Madrid, 1 estrella
• Yugo The Bunker, Madrid, 1 estrella
• El Invernadero, Madrid, 1 estrella
• Gaytán, Madrid, 1 estrella
• Santerra, Madrid, 1 estrella
• A'Barra, Madrid, 1 estrella
• Ricardo Sanz Wellington, Madrid, 1 estrella
• Chirón, Valdemoro, 1 estrella

Murcia

• Alma Máter, Murcia, 1 estrella
• Cabaña Buenavista, El Palmar, 2 estrellas
• Odiseo, Murcia, 1 estrella
• Magoga, Cartagena, 1 estrella

Navarra

• El Molino de Urdániz, Urdaitz, 2 estrellas
• La Biblioteca, Pamplona, 1 estrella
• Kabo, Pamplona, 1 estrella
• Europa, Iruña, 1 estrella
• Rodero, Iruña, 1 estrella

País Vasco

• Arrea!, Kanpezu, 1 estrella
• Txispa, Axpe, 1 estrella
• Amelia, San Sebastián, 2 estrellas
• Garena, Dima, 1 estrella
• Akelarre, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
• Arzak, Donostia-San Sebastián, 3 estrellas
• Azurmendi, Larrabetzu, 3 estrellas
• Martín Berasategui, Lasarte-Oria, 3 estrellas (Chef Martín Berasategui, páginas 4, 5, 50 y 51 del catálogo Gastrochef by Gary's)
• Mugaritz, Errenteria, 2 estrellas
• Ola Martín Berasategui, Bilbao, 1 estrella
• Eneko, Larrabetzu, 1 estrella
• Etxebarri, Axpe, 1 estrella
• Boroa, Boroa, 1 estrella
• Etxanobe, Bilbao, 1 estrella
• Mina, Bilbao, 1 estrella
• Nerua, Bilbao, 1 estrella
• Zarate, Bilbao, 1 estrella
• Zortziko, Bilbao, 1 estrella
• Kokotxa, Donostia-San Sebastián, 1 estrella
• Marqués de Riscal, Elciego, 1 estrella
• Andra Mari, Errenteria, 1 estrella
• Elkano, Getaria, 1 estrella
• Alameda, Hondarribia, 1 estrella

La Rioja

• Ajonegro, Logroño, 1 estrella
• Nublo, Haro, 1 estrella
• El Portal, Ezcaray, 2 estrellas
• Ikaro, Logroño, 1 estrella
• Kiro Sushi, Logroño, 1 estrella
• Venta Moncalvillo, Daroca de Rioja, 2 estrellas

Comunidad Valenciana

• Arrels, Sagunto, 1 estrella
• Atalaya, Alcocebre, 1 estrella
• Fierro, Valencia, 1 estrella
• Kaido Sushi Bar, Valencia, 1 estrella (Chef Yoshikazu Yanome, página 18 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
• Casa Bernardi, Benissa, 1 estrella
• Lienzo, Valencia, 1 estrella
• Peix & Brases, Dénia, 1 estrella
• Baeza & Rufete, Alicante, 1 estrella
• La Salita, Valencia, 1 estrella
• El Poblet, Valencia, 2 estrellas
• Fraula, Valencia, 1 estrella
• Tula, Jávea, 1 estrella
• Quique Dacosta, Dénia, 3 estrellas
• Ricard Camarena, València, 2 estrellas
• L’Escaleta, Cocentaina, 2 estrellas
• BonAmb, Xàbia, 2 estrellas
• Audrey's Restaurant, Calpe, 1 estrella
• Beat, Calpe, 1 estrella (Chef José Manuel Miguel, página 31 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
• Orobianco, Calpe, 1 estrella
• El Xato, La Núcia, 1 estrella
• Raúl Resino, Benicarló, 1 estrella
• La Finca, Elche, 1 estrella
• Casa Pepa, Ondara, 1 estrella
• Riff, València, 1 estrella
• Cal Paradís, Vall d’Alba, 1 estrella

Chef Jesús Sánchez, páginas 11 y 13 del catálogo de Gastrochef by Gary's

Estrellas Verdes

• Cenador de Amós (Villaverde de Potones, Cantabria)  (Chef Jesús Sánchez, páginas 11 y 13 del catálogo de Gastrochef by Gary's)
• Coque (Madrid)
• El Celler de Can Roca (Girona)
• Finca Alfoliz (Aljaraque, Huelva)
• Lera (Castroverde de Campos, Zamora)
• Maca de Castro (Port d'Alcúdia, Mallorca)
• Aponiente (Puerto de Santa María, Cádiz)
• Arzumendi (Larrabetzu, Vizcaya)
• Casa Albets (Lladurs, Lleida)
• Cocina Hermanos Torres (Barcelona)
• Culler de Pau (O Grove, Pontevedra)
• El Invernadero (Madrid)
• El Llar de Viri (San Romá de Candamo, Asturias)
• Els Casals (Sagàs, Barcelona)
• Eneko (Larrabetzu, Vizcaya)
• Cancook (Zaragoza)
• La Botica (Matapozuelos, Valladolid)
• L'Antic Molí (Ulldecona, Tarragona)
• Les Cols (Olot, Girona)
• Lluerna (Santa Coloma de Gramenet, Barcelona)
• O Balado (Codeso, A Coruña)
• Pepe Vieira (Serpe, Pontevedra)
• Refectorio (Sardón de Duero, Valladolid)
• Ricard Camarena (Valencia)
• Sollo (Fuengirola, Málaga)
• Somiatruites (Igualada, Barcelona)
• Oba (Casas-Ibáñez, Castilla-La Mancha)
• Narbasu (Cereda, Asturias)
• Venta Moncalvillo (Daroca de Rioja, La Rioja)
• Zelai Txiki (San Sebastián)
• El Visco (Fuentespalda, Aragón)
• Maskarada (Lekunberri, Navarra)
• Muxgo (Las Palmas de Gran Canarias)
• Ambivium (Peñafiel, Castilla y León) (Chef Cristóbal Muñoz, página 7 catálogo Gastrochef by Gary's)
• Casa Nova (Sant Martí Sarroca, Cataluña)
• Arrea! (Santa Cruz de Campezo, País Vasco)
• Casona del Judío (Santander, Cantabria)
• Les Moles (Ulldecona, Cataluña)
• Andreu Genestra (Capdepera, Mallorca)
• Barro (Ávila, Castilla y León)
• Béns d'Avall (Mallorca, Islas Baleares)
• Casa Marcial (Asturias)
• El Molino de Alcuneza (guadalajara, Castilla-La Mancha)
• El Molino de Urdániz (Navarra)
• Emporium (Girona, Cataluña)
• Es Tragón (Ibiza, Islas Baleares)
• Hábitat Cigüeña Negra (Cáceres, Extremadura)
• L'Algadir del Delta (Tarragona, Cataluña)
• Monte (San Feliz, Asturias)
• Ca Na Toneta (Caimari, Mallorca)

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